Le Officinali del Podere
Varietà scelte con cura, coltivate in conversione al biologico e lavorate interamente a mano.
Cosa sono
Si chiamano officinali le piante che contengono sostanze utili all'uomo. Per questo si usano da secoli in erboristeria, in cucina, nelle tisane e nella cosmesi naturale. Il nome viene dall'antica officina, il laboratorio in cui speziali e farmacisti preparavano i loro rimedi.
Abbiamo deciso di coltivarle per passione. L'interesse è nato durante l'ultimo anno di studi in Biologia, con la scoperta dell'erboristeria. Poi è cresciuto nella cucina del nostro agriturismo, tra le ricette della tradizione contadina toscana. Leggi la nostra storia.
Di alcune erbe coltiviamo anche chemiotipi particolari, che abbiamo cercato in vivai biologici specializzati in Italia: il rosmarino a chemiotipo cineolo e il timo a chemiotipo timolo.
Una pianta officinale finisce in una tisana, in un sale aromatizzato, in un biscotto: quello che succede nel campo arriva fino a chi la consuma. Coltivarla senza pesticidi, diserbanti e fertilizzanti chimici di sintesi rende il prodotto finale più sicuro.
Piante della stessa specie possono produrre oli essenziali con una composizione diversa, a seconda della varietà e di dove crescono. Queste varianti si chiamano chemiotipi e prendono il nome dalla sostanza che contengono di più. Per questo il nostro rosmarino e il nostro timo hanno un profumo così riconoscibile.
Le Officinali e le Aromatiche del Podere
Erbe per l'erboristeria e per la cucina, cresciute nei nostri campi.
Lavandula angustifolia
È la lavanda più pregiata, quella "vera". La coltiviamo sia per l'erboristeria sia per la cucina: la trovi nei nostri sali aromatizzati alla lavanda, nei prodotti da forno o in barattoli per infusione o per decorazione.
Helichrysum italicum
I capolini dorati profumano di macchia mediterranea. Li essicchiamo per infusi e per preparare oleoliti (macerati in olio).
Achillea millefolium
I fiori bianchi a ombrello e le foglie finemente divise, "a mille foglie", la rendono facile da riconoscere. È usata in erboristeria fin dall'antichità.
Rosmarinus officinalis · chemiotipo cineolo
Il nostro rosmarino è un chemiotipo cineolo: ricco di questa sostanza, ha un profumo fresco e balsamico. In cucina è l'erba degli arrosti, delle patate e della focaccia.
Thymus vulgaris 'German Winter' · chemiotipo timolo
Coltiviamo il timo a chemiotipo timolo, che ha un aroma caldo e intenso. Le foglie minute insaporiscono carni, legumi e verdure, fresche o essiccate.
Origanum vulgare subsp. hirtum
Lo raccogliamo in rametti fioriti, quando il profumo è più intenso, e lo essicchiamo intero.
Melissa officinalis 'Lemona'
Le foglie hanno un profumo fresco di limone. La usiamo per tisane e in cucina.
Satureja montana
Ha un gusto deciso e un po' pepato: la trovi nei nostri scrocchini e nel sale alla santoreggia.
Sarchiatura, lotta alle erbe infestanti, trapianti e raccolta si fanno solo a mano. È più lento, ma il lavoro viene meglio e la produzione è più sostenibile.
Dal nostro vivaio
Moltiplichiamo noi le nostre officinali, da talea e da seme: le trovi nel catalogo delle piante. Su richiesta prepariamo anche forniture per i professionisti del settore.
Al mercato trovi le piantine di stagione, pronte per il balcone o l'orto.
Le piante in vaso